FURSECURI LINZER | VEGANE, DE POST, FĂRĂ ZAHĂR

Fursecurile Linzer se numără printre preferatele mele. Aroma delicată de migdale a biscuitelui, combinată cu dulceața de zmeură puțin acrișoară creează dependență, cel puțin în cazul meu. Tocmai pentru că aceste fursecuri îmi plac atât de mult, am încercat să fac o variantă ceva mai sănătoasă, iar astfel s-a născut această rețetă.

Pentru fursecurile Linzer vom avea nevoie de:

200g făină albă (se poate înlocui cu făină neagră sau chiar cu făină fără gluten)

50g făină de migdale

100g ulei de cocos sau unt vegetal, la temperatura camerei

50g sirop de arțar (sau de agave, curmale, sau chiar miere)

1 lgț esență de vanilie

1/2 lgț bicarbonat de sodiu

un praf de sare

Pentru decor:

dulceață de zmeură sau căpșuni

zahăr pudră pentru decor (opțional)

Mod de preparare:

Dacă nu aveți făină de migdale, va trebui să începeți prin a pune în blender sau în robotul de bucărătie 50g de migdale. Eu am folosit migdale cu coajă. Pulsați până când migdalele se transformă în pudră, însă cu pauze, pentru că nu dorim ca migdalele să se transforme în unt. Pudra astfel obținută o trecem printr-o sită. Vă recomand această variantă de făină de migdale făcută în casă pentru că e semnificativ mai ieftină și la fel de bună ca cea din comerț.

Pentru aluat combinăm toate ingredientele până obținem o cocă moale pe care o dăm la frigider pentru 10 minute.

După ce s-a întărit, întindem aluatul într-o foaie subțire, folosindu-ne de două hârtii de copt. Tăiem forme după dorință, însă avem grijă să avem perechi, iar una dintre forme să aibă o gaură mică în centru.

Dăm fursecurile la frigider din nou, tot pentru 10 minute, timp în care preîncălzim cuptorul la 180 grade.

Coacem fursecurile pentru 10 minute sau până sunt ușor rumene pe margini, iar mai apoi le lăsăm să se răcească pentru că sunt fragile cât timp sunt calde.

Pentru a decora fursecurile, pudrăm cu zahăr jumătățile cu gaură. Pe jumătatea fără gaură punem puțină dulceață și apoi așezăm deasupra celaltă jumătate, formând astfel un sandwich.

Înainte de a fi servite, recomand să lăsați fursecurile să se odihnească câteva ore, pentru a se frăgezi.

Poftă bună!