Babka cu ciocolată și alune de pădure | Cozonac evreiesc, vegan

Babka este o pâine dulce împletită, asemănătoare cozonacului românesc, însă de origine evreiască. Umpluturile pot să difere, de la scorțișoară la brânză, iar o altă diferență de cozonacul nostru tradițional e faptul că babka de obicei se însiropează și astfel are o textură ceva mai densă.

Eu am ales de data aceasta să fac o babka cu umplutură de ciocolată neagră și alune de pădure, pentru că am dorit să încerc ceva inedit cu ocazia sărbătorilor pascale. Mai încercasem în trecut babka cu nutella, însă umplutura mi s-a părut prea dulce, așa că o prefer pe aceasta cu ciocolată neagră care are o aromă mult mai intensă. Eu am folosit crema de ciocolată neagră de la dm, însă în comerț se găsesc o mulțime de alte creme de ciocolată vegane. De asemenea, untul pe care l-am folosit eu e cel de la rawckers. Tot, așa puteți folosi orice alt unt vegan, însă nu vă recomand margarina pentru că nu are o aromă foarte plăcută în preparatul final.

Sper să încercați această babka pentru că sunt convinsă că va fi un preparat foarte îndrăgit pe masa de Paște!

Ingrediente:

200 ml lapte vegetal

25g drojdie proaspătă sau 7g drojdie uscată

60g zahăr

1 lgț extract de vanilie

400g făină albă de grâu

1/2 lgț sare

50g unt vegetal

250g cremă de ciocolată vegană, în stil Nutella

100g alune de pădure ușor mărunțite

Pentru sirop: 75ml apă, 40g zahăr, coaja de la o portocală, tăiată fâșii

Mod de preparare:

1. Începem prin a amesteca laptele călduț cu zahărul și drojdia. Lăsăm acest amestec să stea pentru 10 minute, în așa fel încât drojdia să se activeze și să formeze puțină spumă.

2. Adăugăm peste lapte și făina, vanilia și sarea și începem să frământăm aluatul până obținem o bilă compactă.

3. Adăugăm și untul moale, la temperatura camerei, și continuăm să mai frământăm pentru 15-20 minute, până obținem un aluat suplu, ușor lipicios. Puteți folosi un mixer pentru a vă ușura munca.

4. Lăsăm aluatul să dospească la loc cald pentru o oră, sau peste noapte la rece.

5. Întindem aluatul dospit într-un dreptunghi cât mai uniform, subțire de aproximativ un cm. Peste aluat întindem crema de ciocolată cu ajutorul unei spatule și apoi presărăm alunele mărunțite. Rulăm încet aluatul, cât mai strâns, până obținem un sul. Tăiem acest sul pe mijloc, iar cele două jumătăți obținute le împletim, cu grijă, pentru că dorim ca partea cu cremă de ciocolată să fie întotdeauna în sus, pentru a obține un model frumos.

6. Așezăm babka asfel formată într-o tavă de cozonac și o lăsăm să dospească. Dacă aluatul a dospit peste noapte avem nevoie de aproximativ o oră la temperatura camerei, dacă nu, 30-45 minute sunt suficiente, până când babka se dublează în volum.

7. Coacem babka pentru 40-45 minute în cuptorul încălzit în prealabil la 180 grade C. Dacă doriți, înainte de coacere puteți să o ungeți cu puțin lapte vegetal, însă se va rumeni la fel de frumos și fără.

8. Însiropăm babka cât încă este fierbinte, cu ajutorul unei pensule și cu sirop de asemenea fierbinte. Pentru o babka cât mai aromată vă recomand să folosiți întreaga cantitate de sirop. Lăsăm babka să se răcească complet înainte de a o tăia.

Poftă bună!