Biscuiți Brownie cu Ciocolată | Vegani

Acești biscuiți cu ciocolată sunt perfecți pentru iubitorii de brownie american, cu gust intens de ciocolată și cu o textură cremoasă. Am experimentat de câteva ori până am ajuns la această formă ideală a rețetei, pentru niște biscuiți cu o suprafață lucioasă, ușor crăpată și care să nu se extindă prea tare la copt. Ingredientul secret pentru acest rezultat este aquafaba, acel lichid care se găsește în conservele de năut. Dacă doriți ca biscuiții voștri să iasă perfecți, vă recomand să nu înlocuiți acest ingredient cu altceva. De asemenea, nu vă recomand să reduceți cantitatea de zahăr, chiar dacă e una destul de mare, însă aici zahărul nu are doar rolul de a îndulci, contribuiind și la textura biscuiților. Așadar, chiar dacă acești biscuiți nu sunt o alternativă foarte sănătoasă, fără zahăr, sunt totuși absolut delicioși și sper cu drag să-i încercați atunci când doriți să vă răsfățați cu ceva dulce.

Ingrediente:

100g ciocolată neagră

50g unt (eu am folosit untul de la Naturli)

70ml aquafaba (lichidul din conservele de năut)

60g zahăr brun

60g zahăr alb

120g făină

25g cacao pudră

1lgț esență de vanilie

un praf de sare

opțional, puțină cafea solubilă

extra ciocolată pentru decor

Mod de preparare:

1. Tăiem ciocolata în cubulețe și o topim, împreună cu untul. Tot în acest amestec adăugăm vanilia și cafeaua, dacă folosim.

2. Separat, topim zahărul în aquafaba, până se dizolvă complet, însă nu fierbem amestecul.

3. În timp ce ingredientele lichide se răcesc, amestecăm cu un tel ingredientele solide, pentru a nu avea cocoloașe.

4. Peste ingredientele solide adăugăm ciocolata și siropul de aquafaba. Acestea trebuie să fie calde, însă nu fierbinți. Amestecăm suficient cât să obținem o compoziție lucioasă, destul de groasă.

5. Folosind o lingură pentru înghețată, formăm biluțe din compoziție pe care le punem într-o tavă, cu suficientă distanță între ele, pentru că biscuiții se vor extinde. Opțional, puteți folosi câteva bucățele de ciocolată pentru a decora fiecare biscuit.

6. Coacem biscuiții în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 10-12 minute. Înainte de a-i servi, îi lăsăm să se răcească pentru cel puțin 5 minute, fiindcă biscuiții calzi sunt fragili și se rup ușor. Vă recomand înainte să îi serviți să presărați câțiva fulgi de sare peste, pentru un gust mai intens de ciocolată.

Poftă bună!