Fursecuri de Paște cu cremă de lămâie | Rețetă vegană

Iubesc fursecurile de orice fel, dar mai ales pe cele cu cremă, în stil Linzer. Această rețetă de fursecuri cu cremă de lămâie seamănă cu fursecurile Linzer, însă aluatul nu conține alune sau migdale, așadar e mai ușor de realizat. Încercam de ceva timp să găsesc proporțiile ideale pentru un fursec care să nu necesite foarte mult unt, dar care să-și păstreze forma, iar această combinație cu lapte mi se pare foarte potrivită. Chiar dacă aluatul e făcut cu ulei de cocos, acesta nu este prea moale, fiind astfel ușor de manevrat și de decupat formele dorite.

Cât despre forme, eu am ales de data aceasta să decupez fursecurile în formă de ou, cu ocazia Paștelui. însă puteți folosi ce forme doriți. Recunosc, nici eu nu am avut o formă de ou și mi-a luat ceva mai mult timp să decupez fiecare fursec cu un cuțit, dar rezultatul mi se pare că merită.

Sper să încercați și voi aceste fursecuri pentru masa de sărbătoare pentru că sunt un desert mai light, fructat, foarte aromat și cu o combinație de texturi foarte plăcută!

Ingrediente:

80g ulei de cocos sau unt vegan moale, la temperatura camerei

125g zahăr cât mai fin, preferabil pudră

50ml lapte vegetal

o lgț esență de vanilie

300g făină albă

Pentru cremă:

200ml lapte vegetal

zeama de la o lămâie

1 + 1/2 lg amidon

50g zahăr

un vârf de cuțit turmeric

Mod de preparare:

1. Începem prin a prepara crema, pentru a-i da suficient timp să se răcească. Astfel, amestecăm într-o cratiță toate ingredientele, adăugând laptele treptat pentru a nu forma cocoloașe. Fierbem această compoziție la foc mic, amestecând continuu cu un tel, până când obținem o cremă lucioasă, destul de groasă. Lăsăm crema la răcit în timp ce preparăm fursecurile.

2. În bolul unui mixer adăugăm uleiul de cocos și zahărul și mixăm pentru câteva minute, până obținem o cremă deschisă la culoare, uniformă, iar zahărul e complet dizolvat.

3. Peste amestecul de ulei și zahăr adăugăm laptele și vanilia, mixând în continuare până totul se omogenizează din nou.

4. Adăugăm și făina și mai mixăm pentru 1-2 minute, până se formează un aluat pe care îl aducem laolaltă cu mâinile, însă nu îl frământăm.

5. Învelim aluatul în folie alimentară și îl lăsăm la rece pentru 30 minute, după care îl rulăm într-o foaie de aproximativ 0,5cm grosime. Din această foaie decupăm formele dorite, pe care le punem pe o tavă. Asigurați-vă că aveți perechi din toate formele, pentru că dorim ca partea de sus să aibă o mică gaură prin care să iasă crema.

6. Dăm din nou la rece aluatul, de data aceasta tăiat în forme, pentru 15 minute, după care coacem fursecurile în cuptorul preîncălzit la 180 grade C, pentru 10-12 minute sau până sunt ușor aurii pe margine.

7. Lăsăm fursecurile să se răcească complet pentru că sunt fragile cât sunt încă calde. Dacă doriți, puteți să pudrați cu zahăr jumătatea cu gaură.

8. Amestecăm crema din nou cu un tel sau un mixer, pentru a fi mai ușor de întins, după care așezăm o linguriță de cremă pe fiecare jumătate întreagă de fursec. Peste, punem cealaltă jumătate pudrată cu zahăr și presăm ușor ca să se lipească. Lăsăm fursecurile la rece pentru o oră înainte de a le servi, iar mai apoi le păstrăm într-un vas închis ermetic.

Poftă bună!