Mucenici moldovenești | Vegani, de post

Chiar dacă mucenicii nu fac parte din amintirile copilăriei mele pentru că în Ardeal nu sunt atât de des întâniți, îmi amintesc totuși cum în liceu mâncam mucenici în pauzele dintre ore. Mereu mi se păreau a fi un cozonac to go și îmi plăceau tare mult, așa că anul acesta am decis să recreez și eu rețeta într-o variantă vegană. În loc de miere am folosit sirop de agave, însă siropul de orez funcționează la fel de bine. În aluat însă am folosit zahăr brun, așa că aceasta nu este o variantă sugar free, însă dacă nu doriți să folosiți zahăr normal, puteți să folosiți zahăr de cocos. Culoarea aluatului va fi una mai închisă în acest caz, însă pentru a rezolva problema eu am adăugat puțin turmeric.

Ingrediente:

600g făină

250ml lapte de soia călduț

50ml ulei vegetal

100g zahăr brun sau de cocos

7g drojdie uscată sau 25g drojdie proaspătă

zeama și coaja de la o portocală

1lg esență de vanilie

un praf de sare

opțional, puțin turmeric pentru culoare

nucă măcinată și sirop de agave pentru decor

Mod de preparare:

1. Amestecăm într-un bol mare laptele călduț cu drojdia și o lingură de zahăr. Lăsăm amestecul să stea pentru 10 minute până drojdia se activează.

2. Adăugăm restul ingredientelor și frământăm pentru 5-10 minute, până obținem un aluat moale, dar nu foarte lipicios.

3. Lăsăm aluatul la dospit pentru 1 oră la temperatura camerei sau peste noapte la frigider.

4. După ce a dospit, tăiem aluatul în 10 bucăți egale și formăm mucenici: întindem aluatul într-un șnur pe care îl unim într-un cerc, iar mai apoi formăm un 8 din cerc prin suprapunerea aluatului la mijloc.

5. Lăsăm mucenicii să mai dospească o dată. Dacă aluatul inițial a dospit la temperatura camerei, avem nevoie de doar 45 minute. Dacă însă a dospit la rece, avem nevoie de o oră, cel puțin, până mucenicii se dublează.

6. Coacem mucenicii la 180 grade pentru aproximativ 30 minute, sau până sunt ușor rumeni.

7. Cu ajutorul unei pensule de bucătărie, întindem siropul peste mucenici și presărăm nucă măcinată, mai multă sau mai puțină, după preferință.

Poftă bună!