Noodles cu usturoi, legume și tofu | Vegan

Iubesc tăițeii chinezești și îi prepar cel puțin o dată pe săptămână. De fiecare dată încerc să fiu creativă, să schimb combinațiile de sosuri și folosesc legumele pe care le am prin frigider în ziua respectivă. Totuși, cel mai mult iubesc acești noodles cu sos de usturoi, pentru că se prepară foarte ușor și sunt foarte adaptabili la ce aveți prin casă.

Pe lângă legumele pe care le-am notat eu mai jos, puteți folosi orice alte legume doriți, precum ciuperci, dovlecei, păstăi etc. Totuși, nu vă recomand să folosiți legume congelate, decât dacă nu aveți altă opțiune, pentru că acestea conțin foarte multă apă și se vor înmuia prea tare la gătit. Legumele ideale pentru noodles trebuie să fie ușor crocante, nu înmuiate de tot.

Pentru sos eu folosesc ca bază un ulei infuzat cu usturoi și chili. Dacă nu vă place mâncarea picantă puteți omite chili, iar dacă doriți o aromă și mai intensă de usturoi puteți să adăugați și o linguriță de usturoi pudră. La final, veți observa că am adăugat și ulei de susan. Acesta este opțional, însă vă recomand să adăugați o linguriță dacă aveți posibilitatea, însă doar la final pentru că uleiul de susan se arde foarte repede.

Sper să încercați această rețetă foarte simplă și vă încurajez să vă folosiți creativitatea pentru că sunt nenumărate modalități prin care puteți reinventa acest preparat.

Ingrediente:

2 porții de noodles din făină de grâu (ex: chow mein)

o ceapă medie

un morcov

100g broccoli

100g varză albă

1 ardei kapia

o legătură de ceapă verde

o lgț ulei de susan

Pentru sos:

3 lg sos de soia

1 lgț oțet de orez

1 lgț sirop de arțar sau agave

5 căței de usturoi

1 lgț fulgi de chili (sau după gust)

1/2 lgț piper

2 lg ulei de floarea soarelui

Pentru tofu:

100g tofu simplu sau afumat

o lg amidon

1 lgț boia

1 lgț pudră de usturoi

Mod de preparare:

1. Începem prin a prepara tofu. Îl presăm bine, iar mai apoi îl tăiem în cubulețe. Trecem aceste cubulețe prin amestecul de amidon cu condimente, astfel încât toate părțile să fie acoperite. Dacă nu folosiți un tofu sărat, adăugați și sare în amestec. Prăjim tofu în puțin ulei pe toate părțile până devine crocant.

2. În timp ce fierbem tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj, tăiem legumele în bastonașe cât de subțiri și le gătim într-o tigaie wok sau o tigaie normală, fie cu puțin ulei, fie cu puțină apă, până devin ușor moi.

3. Pentru sos, încingem cele două linguri de ulei, iar mai apoi într-un bol punem usturoiul mărunțit și fulgii de chili, peste care turnăm uleiul încins, ca să se aromatizeze. Mai apoi, adăugăm și restul ingredientelor și amestecăm.

4. Când tăițeii au fiert, dar sunt încă al-dente, luăm 2-3 linguri din apa în care au fiert aceștia și o amestecăm cu sosul, după care stoarcem tăițeii. Îi adăugăm în tigaie peste legume, adăugăm și sosul și amestecăm bine. La final, adăugăm puțin ulei de susan ( opțional, dar recomandat), ceapa verde și câteva semințe de susan. Servim alături de bucățile de tofu.

Poftă bună!