Tacos cu ''carne'' vegană din jackfruit

Tacos au devenit din ce în ce mai populari și la noi în ultima perioadă, însă din păcate nu prea se găsesc variante vegane în comerț, așa că, iubitoare de tacos fiind, singura mea opțiune a fost să îi refac acasă. Pentru aceasta, cea mai potrivită opțiune de înlocuire a cărnii mi s-a părut jackfruit. Am încercat de-a lungul timpului tacos cu diverse umpluturi, de la tofu până la quinoa, însă jackfruit imită cel mai bine textura cărnii și împrumută foarte plăcut aromele condimentelor. Eu am folosit jackfruit de la dm, e ambalat în vid, însă știu că sunt în comerț și variante la conservă. Vă recomand dacă nu l-ați încercat până acum să o faceți, pentru că e un înlocuitor de carne excelent.

În compoziția acestor tacos eu am folosit lipii tortilla pe care le-am făcut în casă, dar de asemenea se pot găsi și acestea în comerț. Cât despre toppings, puteți folosi orice legume și sosuri doriți. Eu am ales o variantă destul de tradițională cu sos pico de gallo, iar în loc de smântână am folosit puțină brânză de caju fărâmițată.

Dacă sunteți iubitori de tacos sper să încercați această variantă mai light, mai sănătoasă și sper să vă placă!

Ingrediente pentru umplutura din jackfruit:

200g jackfruit (eu l-am folosit pe cel de la dm)

100ml pastă de roșii

1 ceapă, tocată mărunt

2 căței de usturoi, tocați

1 lg ulei de măsline

1 lgț boia dulce + 1 lgț boia afumată

1 lgț zahăr brun sau de cocos

1/2 lgț sare + 1/2 lgț piper

1/2 lgț coriandru

1/4 lgț chilli, opțional

Pentru tacos avem nevoie de:

lipii tortilla pentru tacos

avocado

ridichi

sos pico de gallo

brânză sau smântână vegană

coriandru proaspăt, pentru decor

Mod de preparare:

1. Într-o tigaie încinsă adăugăm uleiul de măsline, ceapa și usturoiul și le călim pentru 1-2 minute.

2. Adăugăm peste bucățile de jackfruit și le gătim și pe ele pentru 2 minute.

3. Adăugăm pasta de roșii și toate condimentele. Amestecăm bine și lăsăm compoziția să se gătească la foc mic pentru 10 minute, amestecând din când în când. La final, bucățile de jackfruit trebuie să fie descompuse și să aibă textura unor fâșii de carne.

4. Lăsăm compoziția să se răcească ușor, după care umplem lipiile pentru tacos. Puteți folosi ce combinație doriți. Eu am ales să folosesc un sos pico de gallo, câteva bucățele de ridichi și de avocado, puțină brânză de caju și frunze de coriandru proaspăt. Opțional, puteți servi cu puțină zeamă de lime.

Poftă bună!