Tartă Spiegelei cu caise | Vegană

Tarta Spiegelei sau ''Ouă ochi'' este un desert tradițional nemțesc, pregătit în special în perioada Paștelui. Și cum această perioadă se apropie și la noi, pentru unii mai repede decât pentru alții, m-am gândit să o reinterpretez în varianta vegană.

Pentru crustă eu am folosit unt de la Naturli, însă puteți folosi și ulei de cocos, dacă nu vă deranjează o aromă prea intensă de cocos sau dacă aveți unul dezodorizat. Pentru cremă însă, vă recomand să folosiți laptele de cocos, acela de la conservă, pentru că va da o textură mai cremoasă prăjiturii. Dacă însă nu doriți, puteți folosi orice alt lapte vegetal, crema mascarpone fiind și ea destul de cremoasă. Cât despre mascarpone, eu am folosit singura alternativă vegană pe care am reușit să o găsesc, și anume aceea de la Meggle. Iar în ceea ce privește zahărul, eu am adăugat doar 50g pentru că nu am dorit o cremă prea dulce, însă puteți adăuga cât doriți.

Sper din suflet să încercați această tartă, pentru că este un desert light, fructat și cu o aromă foarte păcută, dar și destul de ușor de preparat, chiar dacă pașii sunt ceva mai numeroși.

Ingrediente:

Pentru crustă:

250g făină

75g unt vegetal sau ulei de cocos

4-5lg apă foarte rece

un praf de sare

Pentru cremă:

500ml lapte vegetal, preferabil de cocos

250g mascarpone vegan

60g amidon

50g zahăr

o lgț extract de vanilie

un praf de sare

Pentru jeleu:

un borcan de compot de caise, doar lichidul și jumătate din caise

1lgț agar agar

1lg sirop de agave

Pentru decor:

5 jumătăți de caise din compot

100ml frișcă vegană

Mod de preparare:

1. Începem prin a amesteca făina și sarea cu untul, cu ajutorul unei furculițe, până obținem o consistență asemănătoare cu cea a nisipului umed. Adăugăm treptat apa rece până obținem un aluat, pe care îl întindem pe baza unei tăvi de tartă.

2. Coacem crusta pentru 10-12 minute la 180 grade, în cuptorul preîncălzit și apoi o lăsăm să se răcească.

3. Pentru cremă, amestecăm amidonul cu laptele treptat, pentru a nu se forma cocoloașe. Adăugăm zahărul și sarea și fierbem crema la foc mic până se îngroașă. Adăugăm la final și extractul de vanilie și lăsăm crema să se răcească complet, după care adăugăm mascarpone și batem totul cu un mixer.

4. Adăugăm crema peste crustă și o nivelăm cu ajutorul unei spatule, după care o dăm la rece.

5. Pentru jeleu, adăugăm în blender toate ingredientele, le procesăm, iar mai apoi, transferăm lichidul într-o cratiță. La foc mic, îl aducem în punctul de fierbere, iar mai apoi îl lăsăm să se răcească puțin, după care în adăugăm peste crema de vanilie și nivelăm din nou.

6. Înainte de a decora tarta este important să o dăm la rece pentru ca jeleul să fie ferm. Pentru decor, folosind frișcă bătută, formăm 5 cercuri care să semene cu un albuș, cu ajutorul unei linguri. În centrul acestor cercuri adăugăm jumătățile de caise. Dăm din nou tarta la rece înainte de a o servi.

Poftă bună!