Vegan Chocolate Mousse Cake

This might just be the best chocolate cake I've ever had, vegan or not, and it is also super nutritious because of the secret ingredient: beans. Now, hear me out, I know this sounds weird, but beans are actually what give this dessert its smooth and silky texture, resembling both a mousse and a cheesecake.

My inspiration for this recipe is from the Green Kitchen Stories blog, but I wanted to try a version that does not require freezing.

The ingredients for this cake are:

2 1/2 cups (200g) almonds

5 tbsp. carob powder

1 can of coconut milk

2 cans (400g) beans

30 dates, pitted

one dark chocolate (100g)

1 tsp agar agar powder

a pinch of salt

Instructions:

Start by making the crust. In a food processor pulse the almonds until they get smaller. Then, add 15 dates, 2 tbsp. of the carob powder and a tbsp. of the coconut milk and process again to form a sticky mixture. Spread this mixture evenly in a pan with removable bottom and place it in the fridge to harden. For the mousse part of the cake, blend the beans and the other 15 dates, 3 tbsp. of carob and salt. Separately, in a pot, mix the agar agar with the coconut milk and bring it to a simmer. In this hot mixture, dissolve the chopped chocolate and then add this to the blender, pulsing to combine with the beans, until it's perfectly smooth. Pour the composition on top of the crust and leave in the fridge to set, for at least 2 hours, ideally overnight. For decoration you can use whatever fruits or nuts you want, but I recommend berries, as they compliment the cake very well.

RO:

TORT DE CIOCOLATĂ VEGAN

Acesta e posibil cel mai delicios tort de ciocolată pe care l-am mâncat vreodată, vegan sau nu, fiind și foarte nutritiv, datorită ingredientului secret: boabele de fasole. Da, știu că sună ciudat, însă fasolea e tocmai componenta care dă acestui desert textura sa cremoasă, asemănătoare atât cu un mousse, cât și cu un cheesecake.

Inspirația pentru această rețetă a fost de pe blogul Green Kitchen Stories, însă eu am dorit să încerc o versiune care să nu necesite congelare.

Ingredientele pentru tort sunt:

200g migdale

5 lg pudră de roșcove

o conservă lapte de cocos

2 conserve (400g) fasole boabe

30 curmale fără sâmburi

o ciocolată neagră (100g)

1 lgț pudră de agar agar

un praf de sare

Mod de preparare:

Începem prin a pregăti crusta. Într-un robot de bucătărie se mărunțesc migdalele. Apoi se adaugă 15 curmale, 2 linguri de pudră de roșcove și o lingură de lapte de cocos, procesându-se în continuare până se formează un amestec lipicios. Acest amestec îl întindem într-o formă de tort cu bază detașabilă și îl punem la frigider să se întărească. Pentru partea de cremă a tortului punem într-un blender fasolea, restul 15 curmale, 3 linguri de roșcove și praful de sare. Separat, într-o cratiță, amestecăm laptele de cocos cu pudra de agar agar și îl aducem la punctul de fierbere. În amestecul fierbinte topim ciocolata mărunțită și adăugăm totul în blender peste fasole, mixând până când are o consistență fină. Turnăm compoziția peste crustă și lăsăm la frigider pentru cel puțin 2 ore, preferabil peste noapte. Pentru decor se pot folosi orice fructe sau nuci, însă recomand fructele de pădure, fiindcă ele complimentează perfect acest tort.