Vegan Salted Caramel Custard Tart

Lately I've been making a lot more tarts and I've tried to find the perfect recipe for a vegan crust while also experimenting with the fillings. This salted caramel custard tart came as a sudden idea when I realized I've ran out fresh fruit, but I was in the mood for something sweet, and it turned out to be greatly appreciated by the entire family, so I decided to share the recipe with you.

For the crust you will need:

2 cups (250g) flour

3/4 cup (170g) vegan butter or coconut oil

a pinch of salt

4-5 tbsp ice cold water

Ingredients for the filling:

5 tbsp brown sugar

1 can of coconut milk

1 tsp salt

5 tbsp. cornstarch

2 cups (500ml) almond milk or any non-dairy milk

1 tsp vanilla extract

Optional: 1/2 cup (60g) walnuts, chopped

Instructions:

1. To make the tart crust mix the flour, salt and cold cubed butter together until the mixture resembles wet sand. Then, gradually add the cold water so that the dough starts forming a ball, but be careful not to mix it too much. Let the dough rest in the fridge for about an hour and then roll it into a circle and drape it on your tart pan. To make this process easier you can use a piece of parchment paper, because the dough will be crumbly. Bake your crust at 180 degrees Celsius for 15 minutes and the let it cool.

2. For the filling you will need to start by making the caramel. To do that, melt the sugar along with half of the coconut milk on medium heat and let it cook for about 10 minutes until in becomes thicker and darker in colour. Turn the heat on low and add the cornstarch, whisking well. When it's combined, add the rest of the coconut milk, the almond milk, salt and vanilla extract and continue cooking, mixing continuously, until the mixture starts thickening and has the texture of a pudding.

3. To assemble the tart you need to sprinkle some roughly chopped walnuts -if using any- on the bottom of the crust and the top it with the warm caramel custard. If you desire you can decorate the tart with walnuts, or caramel, or just leave it plain.

RO:

TARTĂ VEGANĂ CU CREMĂ DE CARAMEL SĂRAT

În ultimul timp am făcut destul de multe tarte și am încercat să găsesc rețeta perfectă pentru crusta vegană, experimentând totodată și cu umpluturile. Ideea acestei tarte cu cremă de caramel sărat mi-a venit într-un moment în care rămăsesem fără fructe proaspete, dar aveam poftă de ceva dulce. Rezultatul a fost tare apreciat de întreaga familie, așa că am decis să împărtășesc rețeta.

Ingrediente pentru crustă:

250g făină

170g unt vegan sau ulei de cocos

puțină sare

4-5 linguri apă foarte rece

Ingrediente pentru cremă:

5 lg zahăr brun

o conservă lapte de cocos

1 lgț sare

5 lg amidon

500ml lapte de migdale sau orice alt lapte vegetal

1 lgț esență de vanilie

Opțional: 60g nuci mărunțite

Mod de preparare:

1. Pentru crustă se amestecă făina cu sarea și untul rece, tăiat cubulețe, până când compoziția are textura nisipului umed. Apoi, se adaugă treptat apa rece și se amestecă aluatul până formează o bilă, fără a-l frământa însă. Aluatul se lasă la frigider pentru cel puțin o oră, apoi se rulează și se transferă în tava de tartă. Pentru a ușura acest proces se poate folosi o foaie de copt, deoarece aluatul este fărâmicios. Crusta se coace la 180 grade Celsius pentru 15 minute, apoi se lasă la răcit.

2. În prepararea cremei vom începe prin a face caramelul. Zahărul se topește împreună cu o jumătate din conserva de lapte de cocos la temperatură medie, iar apoi se lasă pe foc pentru aproximativ 10 minute până se îngroașă și se închide la culoare. Mai apoi, la temperatură mică, se adaugă amidonul și se amestecă bine. Când amidonul s-a incorporat, se adaugă restul de lapte de cocos, laptele de migdale, sarea și esența de vanilie și se ține pe foc până se îngroașă compoziția, asemenea unei budinci.

3. Pentru a asambla tarta se presară nucile mărunțite peste crustă și apoi se adaugă deasupra crema de caramel caldă. Tarta se poate decora cu nuci sau caramel sau se poate lăsa simplă, după dorință.