Tort cu Mousse de Ciocolată | Vegan

În urmă cu câțiva ani am văzut pentru prima dată la Jamie Oliver un mousse de ciocolată din tofu și ideea m-a intrigat, însă am fost prea reticentă ca să o încerc. Între timp însă am încercat acest tort de ciocolată cu fasole și am descoperit această lume a ingredientelor secrete ascunse în deserturi, așa că am ținut neapărat să încerc și un mousse din tofu, și nu se putea să nu îl fac sub formă de tort. Sincer, acest tort a fost un experiment, însă mă bucur mult că am notat cantitățile pe care le-am folosit pentru că rezultatul a fost delicios și am decis să împărtășesc rețeta și cu voi, chiar dacă nu am niște poze foarte frumoase cu el.

Pentru acest tort am folosit tofu moale sau silken tofu. Eu l-am preparat în casă, însă știu că se găsește la magazinele cu specific asiatic. Nu vă recomand să încercați această rețetă cu tofu normal, pentru că rezultatul nu va fi același. Silken tofu este un tofu nestors, cu un conținut de umiditate ridicat care conferă cremozitate mousse-ului. De asemenea, cafeaua nu este un ingredient neapărat necesar, însă ea scoate în evidență aroma de ciocolată, așa că recomand să o folosiți, chiar dacă nu vă place gustul ei. Vă promit că nu veți simți gust de cafea în preparatul final.

Sper să încercați acest tort și să vă placă, iar dacă nu doriți să faceți un tort propriu-zis, puteți face un desert la pahar cu acest mousse.

Ingrediente:

Pentru blatul de tort:

250ml lapte de soia

1 lg oțet

1 lg semințe de in

200g făină de grâu

100g zahăr

30g pudră de cacao

75ml ulei

1 lgț bicarbonat + 1/2 lgț praf de copt

un praf de sare

opțional: 1 lgț extract de vanilie și 1lgț cafea solubilă

Pentru Mousse:

300g ciocolată neagră minim 50% cacao

450g tofu moale (soft, silken tofu)

100g zahăr

150ml lapte de soia

1 lg pudră de cacao

1 lgț agar agar

opțional: o lgț cafea solubilă

Opțional, pentru glazură:

100g ciocolată 50% cacao

1 lg ulei de cocos

Mod de preparare:

1. Începem prin a pregăti blatul de tort. Măcinăm semințele de in, le amestecăm cu 3 lg de apă și le lăsăm pentru 10 minute să stea, până formează o compoziție gelatinoasă.

2. Amestecăm laptele de soia cu oțetul și cu cafeaua, dacă folosim, și lăsăm de asemenea să stea pentru 10 minute.

3. Într-un bol încăpător amestecăm ingredientele solide pentru a nu se forma cocoloașe mai târziu. Adăugăm și restul ingredientelor și amestecăm până toate ingredientele s-au omogenizat.

4. Turnăm compoziția într-o tavă rotundă (a mea e de 26cm) tapetată cu hârtie de copt și coacem tortul pentru 25-30 minute în cuptorul preîncălzit la 180 grade C.

5. În timp ce tortul se răcește complet, preparăm crema. Topim ciocolata la bain marie și o lăsăm să ajungă la temperatura camerei.

6. Separat, amestecăm laptele cu zahărul, pudra de agar-agar și cafeaua și aducem totul la punctul de fierbere, după care din nou, lăsăm amestecul să se răcească ușor.

7. În blender adăugăm toate ingredientele și procesăm pentru 1-2 minute, până obținem o cremă fină, cât mai aerată, pe care o punem în tavă peste blatul de tort și o dăm la rece pentru minim 2 ore.

8. După cele două ore, dacă doriți puteți prepara și o glazură, topind ciocolata cu uleiul de cocos și decorând tortul după bunul plac. Tortul se poate păstra la rece pentru 3-4 zile.

Poftă bună!